韓國泡菜-附加魷魚

近日很喜歡下圖牌子的泡菜，其實我是一個唔食辣既人，但一試之後又不錯呢？所以用了$25買埋魷魚味泡菜試，味道不道，我認為不夠辣，給那甜味蓋過了！但都係好好味哦~~~



有機會我會整泡菜一試，所以在網上找了泡菜的做法：
韓國泡菜 Korean Pickled Vegi

材料：
大白菜 （又稱旺菜）1000 克 – 1100克
粗鹽半杯
配菜 白蘿蔔 (切絲) 300克蘋果 (切絲)1個
蔥段或洋 3 條/一小個大蒜 100克 (大約半條)
中國芹菜(中段切絲) 100克
小魚乾(銀魚乾) 30克 調味料
辣椒粉3 5 克 蒜茸 4 湯匙
薑茸 2湯匙糖 1 /2 茶匙

製作過程：
1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。

文章轉載yahoo知識網：http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7007091901306